Search
  • Noa Yariv-Melo

קינמונים ללא שמרים ומיני בראוניז ללא גלוטן | יעל ארצי עילם

יעלי היפה.


את יעלי יצא לי לפגוש בכל מיני שלבים בחיים.

היא היתה הילדה היפה הגבוהה שהסתכלתי עליה מלמטה כשגדלה איתי בכוכב יאיר, כמה שנים מעליי.

אח״כ נפגשנו בתחילת שנות ה-20 שלנו כשעבדנו יחד בחברת תקשורת והיינו שותפות לאווירה גדולה של פאן עם המון חבר׳ה צעירים מלאי חיים.

הקשר התנתק כשכל אחת המשיכה לדרכה מבחינת קריירה מקצועית והפעם האחרונה שראיתי אותה היתה לפני כמה שנים כשנפגשנו לקפה ככה סתם באמצע החיים.

יעלי זה מסוג האנשים שמרגישים איתם בנוח מיד, אין מבוכה, אין צורך להתניע את האווירה, תמיד ממשיכות מאותה נקודה שהפסקנו כמה שנים קודם לכן.

לכן הכי שמחתי בעולם כשהיא הציעה את עצמה לפרויקט החדש שלי. ידעתי שיהיה לנו מושלם יחד.


הגעתי לדירת הפנטהאוז המהממת שלה בהוד השרון, קומה 6, בניין בוטיק קטן, הם נכנסו לגור כאן ממש לפני הקורונה, מה שנקרא בול בזמן.

״חיפשתי שנתיים את דירת החלומות שלנו״ היא מספרת לי ישר בכניסה ״מבחינתי זה הגשמת חלום הדירה הזאת, אני כל פעם משפצת חלק אחר, לאט לאט הכל כאן יהיה מושלם״.

אחרי סיבוב היכרות בכל הדירה (נו מה מתווכת אנוכי, זה חזק ממני), יושבות לקפה במטבח ומנסות לגשר על פערים של כמה שנים... ילדים, בעלים, קריירה, מכרים מהעבר...החיים עצמם.

תוך כדי יעלי כבר מתחילה לתפעל במטבח מאפים מתוקים שללא ספק הולכים להיכנס לרפרטואר אצלי בשבת בבוקר כי חלאס עם הפנקייקים כבר, חייבת גיוון.

״אנחנו מכינות היום קינמונים שהשוס שלהם זה שהם בלי שמרים, ממש מהיר וממש טעים״, מלהיבה יעלי, ״ואם יישאר לנו זמן נכין מיני בראוניז טבעוני שבכלל התחפשו לקאפקייקס״.

את המטבח היא גילתה יחסית בשלב מאוחר בחיים, כשעברו לגור בוונקובר שבקנדה במשך 3.5 שנים. אז מצאה את עצמה הרבה בבית עם הילדים, מארחת ומגבשת אנשים וילדים סביבה, מה שהביא אותה להתנסות במטבח ולאמץ לעצמה מלא מתכונים קלילים וכייפים שאפשר תמיד לשלוף מהשרוול ולעשות רושם על כולם.


יאללה חמודה קדימה לעבודה.

היא לשה, בוחשת, פותחת צנצנות מטריפות בכל גודל אפשרי, מזהירה את יה-לי החתיך בן ה-15 שלא ייגע לה בחלב שנשאר ושיירד למכולת בפינה.

אני בינתיים מדובבת, מקשיבה, לומדת, מפנימה, מצלמת מפה, מצלמת משם, והזמן...עף עף עף. 4 שעות של כיף רק לנו שתינו.


אחרי כמה שעות של חפירות וחום תנור בינוני -

יצאו קינמונים היסטריים!

יצאו מיני קאפקייקס או מיני בראוניז או מה זה משנה - ביס קטן מושלם בפה!

ויצאו ליעלי תמונות וואוו! מה אני לוקחת מהיום הזה עם יעלי? להעיז לחשוב שהכל אפשרי ושאנחנו הלביאות נילחם כמה שצריך כדי שיהיה טוב לילדים שלנו בחיים. (וכפיים לרומי האלופה שלה שסימנה לעצמה יעד והתקבלה בזכות הנחישות שלה למגמת מחול!) שינוי קריירה באמצע החיים זה רצוי ואף מבורך. וכל אחת מאיתנו טובה מעצם היותה היא עצמה. אנחנו לא צריכות להתנצל על החוזקות שלנו, אנחנו לא צריכות להצטנע ולהקטין את עצמנו. זה ממש בסדר להגיד לעצמך ׳וואלה את ממש טובה במה שאת עושה׳. הקורונה הוציאה את יעלי לעצמאות כלכלית והיא משמשת כמאמנת אישית ועסקית מוסמכת. אין לי ספק שמי שיגיע אליה יידבק באנרגיות טובות מהסוג המשובח ויתחיל לנוע לעבר החיים שהוא מבקש לעצמו.

מתכון לקינמונים מהירים מושלמים, ללא שמרים:


לבצק: 3 כוסות קמח תופח

3 כפות סוכר

1 כפית מלח


לערבב את מרכיבי הבצק יחד (בקערה לישה ידנית או במיקסר)

להוסיף 60 גרם חמאה מומסת ולהמשיך לערבב

להוסיף כוס חלב ולערבב


להכניס את הבצק למקרר לחצי שעה

לחלק את הבצק ל-2 ולרדד כל אחד מהחלקים על נייר אפיה. למרוח את המילוי (להלן) ולגלגל לרולדה. לחתוך את הרולדה לשבלולים שווים ולהניח אותם בתבנית סיליקון משומנת קלות (להניח אותם בשכיבה עם החלק של המילוי כלפי מעלה ולמעוך אותם טיפה שיישבו טוב בתבנית).

להכניס לתנור על חום של 170 מעלות עד להשחמה.


למילוי:

80 גרם חמאה

1 כוס סוכר דמררה

1 כף קינמון


אייסינג:

1/2 שקית אבקת סוכר

1 כפית גבינת שמנת

1/2 כפית מיץ לימון

אם לא נוזלי מספיק להוסיף כפית מים.


**לזלף את האייסינג למעלה אחרי שהקינמונים מתקררים לחלוטין.

מיני בראוניס ללא גלוטן שהתחפשו לקאפקייק:


מצרכים:

2 חבילות שוקולד מריר

150 גרם חמאה רכה

קורט מלח (חשוב)

כוס וחצי סוכר

3 ביצים

חצי כוס קורנפלור

2 כפות אבקת קקאו

חצי כוס שוקולד צ'יפס


קצפת לקישוט:

250 מ"ל שמנת מתוקה

2 כפות אבקת סוכר

2 כפות פודינג וניל


תנור על 170 מעלות להכניס לכ- 12 דקות עד שתופחים קצת ועדיין רכים.


שוקולד וחמאה להמיס בסיר

להסיר מהאש ולהוסיף סוכר ומלח ולבחוש.

להוסיף את הביצים ולבחוש בזריזות.

מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים.

יוצקים לתבנית מיניקפקייק בתוך עטרות נייר כסף (מתקלף אח״כ בקלות).

כשמתקרר מזלפים את השוקולד ואפשר לקשט בסוכריות או קישוטי שוקולד קטנטנים שונים

91 views0 comments